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    “韩先生，请允许我非常荣幸地介绍今晚负责为二位烹制晚餐的主厨——查德-帕拉吉。”

    领着一个身穿白色厨师服的男人，科瑞-麦金托什走到韩易与麦迪逊面前，微微一躬身，声音不轻不重，温和有礼。

    “帕拉吉先生目前是Per Se的副厨，毕业于加州圣海伦娜享有盛誉的纳帕谷烹饪学校。”

    “噢，纳帕谷。”韩易没听过圣海伦娜，也没听过这所烹饪学校，所以他用这句话里唯一熟悉的“纳帕谷”来拓展延伸，打开话题，“那您之前是在The French Laundry工作了？”

    “很遗憾，不是，韩先生。”

    查德-帕拉吉留着茂密的络腮胡，一头郁郁葱葱的黑发用大量发胶固定，梳成背头，五英尺九英寸左右的个子，脑袋圆下颌短，一看就是典型到不能再典型的意大利长相。

    “我生在纳帕谷地，父亲从事的也是餐厅管理工作，所以到凯勒先生的The French Laundry工作，一直是我的目标。但刚毕业的时候，我还没有达到能够在一家米其林三星餐厅工作的水准，所以我在纳帕和旧金山的其他餐厅工作了几年时间，最终才在2012年得到凯勒先生的青睐，来到东部，成为了Per Se的commis。”

    帕拉吉口中的“commis”是法语。事实上，现代欧美烹饪界的大部分术语都源自法语。Commis Chefs，即初级厨师，是通往顶级厨师的第一步。他们在部门主厨的指导下学习和精进技艺，以为未来掌管整个后厨做好准备。

    “四年就从commis升级到sous-chef，看来帕拉吉先生在厨房管理和烹饪技艺方面，必定是天赋异禀的了。”

    作为一名好吃客，韩易对于这些名词相当熟悉。

    “我真诚地希望如此。”查德-帕拉吉将右手按在胸口，笑道，“也希望您能在享用完这顿晚餐之后，依旧认为这是个正确的结论。”

    “我相信我会的。”

    两句寒暄后，查德-帕拉吉回到了与早餐室相连的厨房，正式开始了今天的烹饪工作。而韩易和麦迪逊则分别于餐桌的西南角与东南角落座，四十五度斜面中央公园胜景。

    “韩先生、比尔小姐，晚上好。”

    甫一落座，一位扎着干练大光明马尾，身着黑色三件式西装套裙的白人女性便走到了二人之间，分别向餐桌两侧的食客微笑颔首。

    “我的名字叫桑德拉-波尔森，今晚我将担任您的首席侍应生。我谨代表Per Se的所有服务人员和所有团队成员，感谢您选择我们参与您非凡的晚餐计划。”

    “我很荣幸。”韩易对这位德国口音十分明显的首席侍应生回以了一个礼貌的笑容。

    “在我们开席之前，请问我能为二位提供一些水吗？纯净水，或者气泡水？”
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